Ventajas de las verduras congeladas
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Verduras con curry al coco rallado y cilantro

   

 - Verduras con curry al coco rallado y cilantro
Verduras con curry al coco rallado y cilantro:
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min

Esta receta exótica con coco y cilantro hará las delicias de los más sibaritas. Zanahorias, calabacines, coles de bruselas... cantidad de verduras con un toque especiado y mágico.


Ingredientes de las Verduras con curry al coco rallado y cilantro (para 4 personas):

  • 200 g de zanahorias en lata (peso escurrido)
  • 200 g de calabacines congelados o 200 g de judías verdes congeladas
  • 200 g de col de Bruselas congeladas
  • 200 g de espinacas congeladas en rama
  • 20 cl de leche de coco
  • 1 cucharada sopera de curry en polvo
  • 1 cucharada sopera de zumo de lima (o de limón)
  • 8 briznas de cilantro fresco
  • Si se desea, también se pueden añadir 4 cucharadas soperas de coco rallado.


Preparación de las Verduras con curry al coco rallado y cilantro:

> Recalentar las zanahorias. Añadir las coles de Bruselas y los calabacines o judías verdes congeladas y cocer unos 6 min. Al mismo tiempo, en otra cazuela, cocer las espinacas congeladas a fuego medio durante 6 minutos.

> Mientras tanto, lavar y secar las briznas de cilantro fresco y deshojar. Cuando las verduras estén cocidas, escurrir y pasar por el pasapurés. Añadir la leche de coco a la cazuela de las verduras, el zumo de limón y el curry el polvo. Hervir durante un minuto. Añadir las verduras y cocer durante dos minutos a fuego suave.

> Si se desea, se puede calentar una sartén a fuego vivo, añadir el coco rallado y calentar durante 1 minuto, hasta que esté bien dorado.

>Disponer las verduras con la salsa a una fuente. Espolvorear las hojas de cilantro y el coco rallado.

Receta creada por Nicole Seeman  para la Interprofession des légumes en conserve et surgelés en Francia.




  
 

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Publicado por
el 01/07/2012
Puntuación:4.9/5 
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