Copenhague, nueva capital gastronómica
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Restaurantes Copenhague - Gastronomia Copenhague - Copenhagen Cooking Madfestival

 

© Le Noma - Restaurantes Dinamarca: restaurantes Copenhague - Gastronomía Copenhague
© Le Noma
Completamente mediatizada, la gastronomía danesa "new generation" participa en la singularidad de Copenhague, cada vez más relevante por los acontecimientos que se multiplican en torno a la cocina, como el "Copenhagen Cooking Madfestival".

Desde su distinción suprema como la mejor mesa del mundo, el restaurante Noma de René Redzepi, se sitúa a la cabeza de una cocina fusión, que traduce la precisión y el buen gusto: la alianza perfecta. Lo insólito triunfa. Instalado al borde del muelle, este lugar contemporáneo y acogedor, dotado de un mobiliario de madera y vintage, típicamente danés, da una impresión de espacio misterioso propicio a la degustación. Llaman la atención los respaldos de las sillas recubiertos con lana de oveja. Pero lo que cuenta es lo que hay en el plato para todos aquellos que han querido mantenerse en listas de espera de 3 meses para obtener una reserva. Y para saber más, hay que ir hasta allí para descubrir el secreto...

© Kong Hans Kaelder
© Kong Hans Kaelder
También es más fácil acceder al Bio M establecido en el barrio chic de anticuarios y diseñadores. El lugar ha ido construyendo poco a poco su reputación sobre una filosofía donde permanece el concepto todo -bio (cocina biológica) de la cocina del bienestar. Hemos degustado deliciosas vieiras y un mújol a la plancha acompañado de remolachas escandinavas.

Guardemos lo mejor para el final. Y es que nuestro flechazo ha sido por un restaurante en el centro de la ciudad, Kong Hans Kaelder miembro de la renombrada cadena de Relais & Châteaux. Accedemos a través de una minúscula puerta para acabar instalándonos bajo inmensas bóvedas, rodeados de una ambiente íntimo y recóndito. Vamos descubriendo desgustaciones de lo más sofisticadas. Auténticos minerales. Cada sabor se deshace en la boca: hay que probarlo todo a base de langostinos para lograr comprender esta maravilla. ¿La especialidad? El salmón ahumado es todo un arte.


www.noma.dk
www.biom.dk
www.konghans.DK




  
  

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Publicado por La redacción de Ocio
el 05/11/2010
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