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Los gofres
Perfectos para un postre, para la merienda o para endulzar cualquier momento del día, los gofres seducen porque satisfacen nuestras ganas. Con más o menos adornos, azúcar, chocolate o alcohol, ¡es imposible resistirse! Pasta cocida en un molde para gofres (formado por 2 caras cuadriculadas), el gofre de Liège es el protagonista de una leyenda: lo inventó el cocinero del príncipe de Liège, en el siglo XVIII, cuando preparaba un brioche en un molde para gofres, con azúcar en la pasta. Al desprender un perfume a vainilla durante su cocción, la receta encantó al príncipe, y pronto formó parte de tradiciones culinarias de la región y, extendiéndose a toda Bélgica más adelante.
Los Países Bajos, por su parte, en el siglo XVIII inventaron los gofres a base de pan duro y especias; y la receta evolucionó hasta llegar a ser el emblemático gofre al gorda (echte a Goudse Siroopwafels).
Actualmente, en Holanda el gofre es muy corriente: fino, frío, plano y con canela y caramelo, es el stroopwafels, literalmente “gofre al sirope” (en Francia se conoce como gofre de oro). La hora de la merienda Hay muchos tipos de gofres. El más conocido es el gofre de feria, elaborado con una preparación caliente a base de leche y harina, crujiente, espolvoreado con azúcar glas o cubierto con otros ingredientes (caramelo, chocolate…), coulis, fruta, crema chantilly… Algunas recetas: pasta de gofre, gofres al ron
Y, ¿como no atreverse con el gofre salado? Igual que el crêpe, merece ser experimentado, y es perfecto si se acompaña con una ensalada verde:
Gofre con jamón y salsa de queso blanco (para 8 gofres).
Ingredientes
Trabaja la mantequilla en crema, añade los huevos uno por uno y bátelo todo. A continuación, añade la harina, la leche, la sal y, por último, el jamón, el gouda y el perejil muy picados. Unta el molde para gofres con mantequilla fundida, añade dos cucharadas soperas de pasta en el centro y déjala cocer. Consérvalo en un lugar caliente (horno a 100°C - termostato 3). Mezcla el queso blanco, la crema, las hierbas, unas gotas de zumo de limón, sal, pimienta, y condiméntalo a tu gusto. Sirve los gofres calientes, con la salsa de queso blanco. |
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Publicado por La redacción de Cocina el 16/06/2008 12:25:00 | ||||||||||||||||||||
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