La lasaña

Suculenta y fundente, la lasaña es un real monumento de la cocina tradicional, ¡que impresiona a nuestras papilas gustativas!

Historia de una tradición
Un poco de etimología para empezar: el término italiano lasagna, aparecido en el siglo XIII, viene de griego lasana, que quiere decir “trípode de cocina”, y se utilizaba para designar el plato en el que se preparaban las lasañas.

Antes de ser una palabra sabrosa, la denominación “lasaña” designa láminas crudas de pasta, pero el nombre suele englobar la preparación constituida por capas alternadas por pasta, queso (ricotta, mozzarella o parmesano), salsa a base de carne y de bechamel. Pero toda innovación culinaria es bienvenida, por lo que existen numerosas variantes de la lasaña tradicional, particularmente la lasaña verde, en las que las espinacas se añaden a la pasta.

Receta de lasaña boloñesa (para 8 personas)

Ingredientes	Bechamel y relleno
1 paquete de láminas de lasaña	50 g de harina
3 cebollas, 2 dientes de ajo	50 g de mantequilla
1 rama de perejil, 1 zanahoria	1 l de leche
600 g de carne de ternera picada	3 pellizcos de nuez moscada rallada
800 g de puré de tomate	70 g de queso rallado
1 vaso de vino tinto + 1 vaso de agua	125 g de parmesano
Tomillo, laurel, albahaca	mantequilla