Primer plato: TERRINA DE CABRA AL CALABACÍN

Ingredientes:
(para 4 a 6 personas)
400/450 gr. de queso de cabra
150 gr. de queso blanco a 0%
2 calabacines
10 ramilletes de cebollino
2 chalotes
Pimienta molida

Vinagreta:
Sal, pimienta
1 taza de café de limón
1 taza de café de aceite de oliva
1 taza de café de agua
Albahaca picada

Realización:
Lavar los calabacines y cortarlos en finas láminas. Blanquearlos durante 2 ó 3 minutos. Enfriar.

Terrina de cabra:
Cortar las chalotes y picar finamente el cebollino.
Mezclar con la batidora el queso de cabra e incorporar el queso blanco. Echar pimienta y añadir el cebollino y las chalotes.
Para el moldeado en terrina:
Mojar ligeramente el recipiente o la terrina.
Aplicar el papel transparente para cubrir los calabacines.
Dejar reposar en la nevera 24h.