Macarrón con frutas del bosque y amapolas

Para 6 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 minutos aproximadamente

Ingredientes
6 grandes macarrones de fresa sin rellenar (encargar en pastelerías selectas)
250 g de frutas del bosque 

Para la crema de fresas con amapolas: 250 g de crema, 6 yemas de huevo 110 g de azúcar, 60 g de harina, 300 g de mantequilla, 210 g de puré de fresa, 4 g de extracto de amapola. 

Para glasear la fresa: 200 g de azúcar, 150 g de pulpa de fresa, 200 g de azúcar, 8 g de gelatina.


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Receta creada por el Chef pastelero del  Park Hyatt Paris – Vendôme, Jean- François Foucher