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Para 4 personas
Preparación: 20 min
Cocción : 30 min
Ingredientes
500 g de zanahorias
200 g de mízcalos
80 g de chalotas
1 diente de ajo
1 dl de vino blanco
1 pizca de aceite de avellana
2 cucharadas soperas de nata
1 l de caldo de ave
Perejil
4 rebanas de pan de especias no muy dulce
Sal y pimienta molida
Elaboración
Pelar y trocear el ajo y las chalotas.
Preparar y lavar los mízcalos.
En una sartén, poner una pizca de aceite de avellana y pochar las chalotas, el ajo y los mízcalos. Reservar algunos mízcalos para la decoración.
Pelar y cortar las zanahorias en cubitos e incorporar a la sartén. Añadir el vino blanco, dejar reducir, y agregar el caldo de ave. Salar ligeramente y añadir un poco de perejil. Dejar cocer a fuego medio ½ 1 h y verificar la cocción.
Mezclar la sopa, añadir la nata y calentar la preparación. Apagar el fuego tras el primer hervor. Comprobar punto de sal.
Cortar el pan de especias en cubitos y pasar por la sartén. Calentar los mízcalos y colocar en el fondo de cada plato. Servir la sopa y añadir por encima los trozos de pan.
Variantes: puedes sustituir el caldo de ave por agua y el pan de especias por virutas de jamón ahumado.
Recetas
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