Ensalada de zanahorias con apio-nabo

 
Ensalada de zanahorias con apio-nabo
© Cuisiner cru/Solar

Preparación: 15 min - Para 4 personas

Ingredientes:

-
1/2 apio-nabo
- 3 zanahorias nuevas
- 2 cucharadas soperas de pasas de Corinto
- 2 cucharadas soperas de nata
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Zumo de un limón
- 1 pizca de comino en polvo
- 1 pizca de curry
- 1/2 cucharilla de postre de mostaza
- Una pizca de cilantro, cebolleta y perifollo
- Sal y pimienta

1. Sumergir las pasas en agua tibia durante 10 min. Mientras tanto, pelar el apio-nabo, rallar finamente sobre una ensaladera y rociar inmediatamente después con unas gotas de zumo de limón.

2. Pelar las zanahorias, rallar y mezclar con el apio-nabo ; rociar con algunas gotas de zumo de limón.

3. Preparar la salsa curry en un bol: mezclar la nata con el aceite de oliva, el resto de zumo de limón, comino, curry y mostaza, sal y pimienta. Mezclar bien.

4. Incorporar la salsa en la ensaladera y mezclar. Espolvorear las pasas bien escurridas y picar el cilantro, la cebolleta y el perifollo.

Consejos: puedes añadir en el último momento, nueces machacadas, almendras laminadas y aceitunas negras deshuesadas machacadas o picadas.




  
  


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Publicado por Maren Agirregomezkorta
el 11/01/2009
Puntuación:3.1/5 
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