Carpaccio de vieiras

 
Carpaccio de vieiras
© Cuisiner Cru/Solar

Preparación: 15 min - Escabeche: 10 min - Para 4 personea

Ingredientes:

- 12 vieiras sin concha
- 2 limas
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva (o, mejor, de aceite de argán)
- Flor de sal, pimienta en grano

1. Secar las vieiras con papel absorbente y colocarlas en una tabla de cortar: cortar en láminas finas.

2. Untar aceite de oliva (o de argán) en cuatro platos con la ayuda de un pincel, añadir las láminas de vieiras, espolvorear la flor de sal y pimienta molida. Humedecer con el resto de aceite y dejar marinar durante 10 minutos.

3. Lavar las limas, secar con papel absorbente, rallar la piel de una lima sobre el carpaccio, exprimir y rociar las vieiras con el jugo. Servir frio con la lima sobrante cortada en cuatro de acompañamiento.

Consejo: el aceite de argán, procedente de Marruecos, es difícil de encontrar y muy caro. Se puede encontrar en grandes almacenes. Su gusto a avellana y almendra es inimitable. Con apenas un poco es suficiente para darle al carpaccio un sabor sorprendente.




  
  


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Publicado por Maren Agirregomezkorta
el 11/01/2009
Puntuación:2.6/5 
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