Ensalada de pepino a la crema de estragón

 
Ensalada de pepino a la crema de estragón
© Cuisiner cru/Solar

Preparación: 15 min - Limpieza: 15 min - Para 4 personas

Ingredientes:

- 2 pepinos
- 125 g de nata (o yogourt natural líquido)
- 1 ramillete de estragón
- 1 cucharada de postre de vinagre de Jeréz (o zumo de limón)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal gorda y pimienta molida.

1. Pelar los pepinos, cortar en cuatro longitudinalmente, eliminar la parte central con las pepitas y cortar en dados pequeños. Colocar en un colador con sal gorda y dejar reposar durante 15 minutos (de este modo, el pepino será mucho menos indigesto).

2. Aclarar los dados de pepino con agua fría, escurrir y secar con papel absorbente. Disponer en una ensaladera.

3. En un bol, batir la nata con el vinagre, el aceite de oliva y la pimienta. Lavar el estragón; secar con papel absorbente y picar finamente sobre el bol.

4. Verter la crema de estragón sobre los dados de pepino, mezclar todo bien y conservar en frio hasta la hora de servir.

Variante
La versión “india” de esta receta consiste en utilizar yogures, ajo picado, menta fresca picada y mezclar bien todos los ingredientes. Espolvorear curry en el último momento.




  
  


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Publicado por Maren Agirregomezkorta
el 11/01/2009
Puntuación:4/5 
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