Tartare de ternera con aguacate

 
Tartare de ternera con aguacate
© Cuisinez cru/Solar

Preparación: 20 min Reservar: 1 h Para 4 personas

Ingredientes:

- 400 g de ternera picada (en trozos medianos)
- 1/2 cucharada de postre de mostaza
- 2 cucharadas soperas de nata espesa
- 1 pizca de pimientos de Ezpeleta
- 1 pizca de pimentón
- 2 cucharadas soperas de cebolleta picada
- 2 aguacates
- El zumo de 2 limas
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta molida

1. Meter la carne al congelador durante una hora, hasta que la carne se endurezca un poco.

2. Preparar la salsa mientras tanto: en un bol grande, mezclar la mostaza, con la nata, los pimientos, el pimentón, una pizca de pimienta y sal y la cebolleta. Conservar en frio.

3. Abrir los aguacates por la mitad, deshuesar, sacar la carne del aguacate con una cuchara y cortar en daditos. Colocar en una ensaladera honda y cubrir acto seguido con el zumo de lima. Añadir aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar marinar 15 minutos como mínimo.

4. Sacar la carne del congelador y cortar en daditos con un cuchillo bien afilado. Añadirles la mitad de la salsa.

5. Escurrir los dados de aguacate y repartir en cada uno de los platos. Formar una especie de croquetas con el tartare de ternera y disponer en los platos. Servir inmediatamente después, antes de que el aguacate se ennegrezca.

Consejo: para conseguir un resultado más refinado, se pueden utilizar vasos anchos y alternar una capa de aguacate con una de carne, y así sucesivamente. Terminar con una capa de aguacate. Decorar con un tomate deshidratado y servir inmediatamente después.




  
  


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Publicado por Maren Agirregomezkorta
el 11/01/2009
Puntuación:3.9/5 
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