Ensalada biológica de quinoa y semillas germinadas

 
Ensalada biológica de quinoa y semillas germinadas
© Myriam Gauthier-Moreau / Clea / Mes p'tites gamelles / Editions La Plage

Una ensalada llena de ingredientes: ¡nada mejor para estimular la creatividad!

Por persona:
- 50 g de semillas de quinua
- 2 puñados hermosos de rúcula
- 100 g de tofu a las hierbas
- 1 cucharada sopera de pipas de calabaza
- 1 cucharada sopera de pipas de girasol
- 1 cucharada de café de puré de almendras integrales
- 2 cucharadas de café de zumo de umeboshi (zumo de ciruela pasa)
- 2 cucharadas soperas de aceite de nuez
- 1 puñado hermoso de semillas germinadas (alfalfa, puerro, lombarda, rábano…)

Cocer la quinua (un volumen de quinua por 1.5 de agua). Mientras tanto, lavar y secar las hojas de rúcula. Cortar el tofu en dados.

Tostar las pipas de calabaza y de girasol en una sartén sin materia grasa. Ligar el puré de almendras con el zumo de umeboshi y el aceite de nuez. Conservar en un frasco de cristal.

Una vez la quinua esté cocida y fría, mezclar con los ingredientes de la ensalada. Añadir la salsa justo antes de servir.


¡Olvídate de las ideas preconcebidas! ¿Qué se tarda mucho en cocinar cereales? 
Cuscús: 5 min - Quinua: 10 min – Pasta integral: 10 min - Mijo: 15 min




  
  

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Publicado por Maren Agirregomezkorta
el 31/05/2009
Puntuación:3.6/5 
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