Meli-Melo de melocotón
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Cientos de variedades

 
Cientos de variedades
© Margarett Skinner / Aprifel

Alexandra, Queen Crest, Maycrest… Existen más de 400 variedades de melocotones, pero sobre todo una centena de ellas llena los puestos del mercado según su época de maduración.

Melocotón, nectarina, paraguayo: ¡son todos de la misma familia! Los melocotones y paraguayos tienen la piel aterciopelada y las nectarinas más lisa. Las nectarinas tienen un hueso que se despega fácilmente de la pulpa. Al contrario de lo que se piensa a menudo, las nectarinas son auténticos melocotones que sencillamente han perdido su aspecto aterciopelado debido a una mutación natural.

Normalmente se distinguen los melocotones blancos de los amarillos:
- Los melocotones de pulpa blanca son jugosos, perfumados pero muy frágiles, y por ello delicados para transportar. Se recomiendan para hacer ensaladas de frutas.
- Los melocotones de pulpa amarilla son mas grandes, y generalmente dulces y perfumados. Son más resistentes al transporte. Se aconsejan para la cocción al horno (tartas, asados…) o escalfados.






  
  

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Publicado por La redacción de Cocina
el 30/04/2010
Puntuación:3/5 
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