Frutas de verano: sácales partido con nuestras recetas

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Cocinar con melón, recetas    La temporada del melón va desde julio hasta el mes de septiembre. Son muchas las variedades de melón que podemos encontrar en el mercado, pero principalmente son dos: el melón francés, más pequeño y redondo con la corteza dura y la pulpa de un tono anaranjado, y el melón español, más alargado y con la piel verde-amarillenta y la pulpa blanca-amarillenta. > ¿Cómo lo elegimos? Un melón maduro suele pesar bastante, y tenemos que sentir que está lleno. Está terso pero tampoco duro. Tenemos que presionar a ambos extremos y si vemos que cede un poco, significa que ya está maduro. Además, su olor también cambia, ya que cuando está verde se asemeja más al del pepino, pero una vez maduro tiene un aroma muy dulce. > Combina bien con… Las hierbas aromáticas: estragón, albahaca o menta. Las especias: pimienta malabar (blanca), pimienta cubeba, vainilla, jengibre y badiana. Los productos lácteos: mozzarella, requesón, feta, queso de cabra fresco, helado o leche de almendras. Embutidos y charcutería: jamón, jamón cocido o  ahumado, magret de pato ahumado… Los vinos: vinos de mezcla tipo el Oporto, vinos blancos de vendimia tardía, y vinos dulces… > La receta Ensalada de melón y mozzarella con albahaca

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Publicado por La redacción de Cocina el 31/08/2009

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