Frutas de verano: sácales partido con nuestras recetas

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Postre de frambuesas, receta de verano   Un concentrado de frescor muy caprichoso pero, desgraciadamente un poco caro… Son un tanto ácidas y no necesitan gran cosa para destacar.  Atención al calor, que no lo toleran nada bien. > ¿Cómo elegirla? ¡En bandejitas! Suelen estar bien presentadas, con un bonito color… Si tienes antojo de comerlas en invierno, las frambuesas congeladas son perfectas para hacer batidos, coulis y purés. La mejor es la que recogemos y comemos acto seguido. Pero no todos tenemos esa oportunidad… > Combina bien con… Hierbas aromáticas y especias: cebollino, menta,  baya rosa, pimienta, canela y badiana. Quesos: mozzarella, requesón y  mascarpone. Carne: de caza, aves, cerdo y ternera. En ensalada: machacadas en una vinagreta o entera en una ensalada de rúcula, hojas de espinaca, jamón de pato  o pollo ahumado y mozzarella. Su gran aliado: ¡el chocolate! Negro, blanco o con leche, ¡le va bien todo! > La receta Queso fresco con frambuesas

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Publicado por La redacción de Cocina el 31/08/2009

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