Crema helada de guisantes, almendras y menta

 

 - Crema helada de guisantes, almendras y menta


Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de guisantes, frescos o congelados.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 50 g de almendras laminadas + 1 cucharada sopera para decorar.
- 10 hojas de menta.
- 1 diente de ajo.
- 1 cuchara sopera de aceite de oliva.

Preparación
Pelar el diente de ajo. 

Meter los guisantes en el caldo de verduras junto al ajo; llevar a embullición. Añadir las almendras y la menta. Dejar cocer al mínimo durante 25 minutos. 
 
Con la ayuda de una espumadera, recuperar los ingredientes sólidos del cazo y ponerlos en la batidora. Añadir el aceite de oliva y 50 cl de caldo cocinado, y mezclar hasta que no queden grumos. Si la consistencia parece demasiado espesa, añadir un poco más de caldo de verduras. 

Filtrar con la ayuda de un chino y dejar enfriar. Cubrir con film transparente y meter en el frigo durante al menos 4 horas.
 
Espolvorear las almendras laminadas, previamente doradas en la sartén, sobre los guisantes.




  
  

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Publicado por
el 06/08/2009
Puntuación:3/5 
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