Recetas: ¡Saca partido a la piña!
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Receta: Tarta de piña con coco

 

 - Receta: Tarta de piña con coco
Piña y coco, ¡dos sabores que casan a la perfección!

El plus: si no tienes tiempo para hacer la masa, puedes comprar un paquete de pasta brisa extendedida y espolvoréala de coco rallado antes de añadirle la crema de piña.

Ingredientes para 6 tartaletas pequeñas o 1 grande (molde de 24-26 cm de diámetro)

Para la pasta:
- 100 g de mantequilla
- 30 g de almendras en polvo
- 100 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 170 g de harina

Para la crema pastelera:
- 25 cl de leche semi-desnatada
- 1 lima
- 2 yemas de huevo
- 15 g de Maicena
- 3 cucharadas soperas de coco en polvo.
- 1 piña

Para hacer la masa de la tartaleta :
Mezclar en una ensaladera la mantequilla, la almendra en polvo, el azúcar, la sal, el huevo y la harina. Hacer una bola y reservar en un lugar fresco durante varias horas. Más adelante, extender la masa en un molde para tartas. Recubrirlo con granos de café y cocer durante 10 min a 210°C.

Para la crema pastelera:
Picar la piel de la lima y poner a hervir en una cazuela con leche.
En un bol, batir las yemas de huevo junto al azúcar y la maicena. Añadir la leche al limón y cocer durante 3 minutos a fuego bajo. Incorporar el coco en polvo. Dejar enfriar.

Finalmente, incorporar la crema pastelera dentro del molde con la masa. Cortar la piña en láminas y colocar las rodajas sobre la crema. Espolvorear azúcar y decorar con la piel de lima y grosellas.

Conservar en un lugar frío.





  
  

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Publicado por Maren Agirregomezkorta
el 22/02/2009
Puntuación:3.3/5 
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