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Receta: milhojas de pescado

 

© IFCC www.lachoucrouteadesidees.com - Receta: milhojas de pescado
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Un ingenioso y exquisito milhojas para que te metas al bolsillo a todos los invitados...

Ingredientes para 4 personas: 


-400 g de chucrut crudo
-150 g de pescado ahumado (arenque, salmón o trucha)
-4 manzanas tipo granny smith
-1 manojo de cebollino
-4 cucharadas soperas de nata líquida entera
-1 cucharada de café de crema de rábano
-1 pizca de curry
-1 remolacha pequeña cocida
-5 cl de nata líquida
-Sal y pimienta

Cortar el pescado ahumado en daditos.
Picar finamente la cebolleta, mezclar con la nata, la crema de rábano, la sal, la pimienta, el curry y el chucrut. Lavar las manzanas, cortar en rodajas y retirar las pepitas.

Montaje
Sobre una rodaja de manzana, disponer una cucharada de chucrut y unos daditos de pescado ahumado (también se puede utilizar el pescado ahumado en láminas), y colocar encima otra rodaja de manzana.
Repetir la misma operación dos veces más y terminar con una rodaja de manzana.

Salsa: Batir la remolacha con la nata, añadir dos cucharadas soperas de agua y salpimentar. Colocar el milhojas en el centro del plato y espolvorear ligeramente algo de curry y cebolleta picada por encima. Añadir después una cucharada de crema de rábano.




  
  

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Publicado por Maren Agirregomezkorta
el 13/01/2010
Puntuación:3/5 
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