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Ingredientes para 4 personas: -400 g de chucrut crudo -150 g de pescado ahumado (arenque, salmón o trucha) -4 manzanas tipo granny smith -1 manojo de cebollino -4 cucharadas soperas de nata líquida entera -1 cucharada de café de crema de rábano -1 pizca de curry -1 remolacha pequeña cocida -5 cl de nata líquida -Sal y pimienta Cortar el pescado ahumado en daditos. Picar finamente la cebolleta, mezclar con la nata, la crema de rábano, la sal, la pimienta, el curry y el chucrut. Lavar las manzanas, cortar en rodajas y retirar las pepitas. Montaje Sobre una rodaja de manzana, disponer una cucharada de chucrut y unos daditos de pescado ahumado (también se puede utilizar el pescado ahumado en láminas), y colocar encima otra rodaja de manzana. Repetir la misma operación dos veces más y terminar con una rodaja de manzana. Salsa: Batir la remolacha con la nata, añadir dos cucharadas soperas de agua y salpimentar. Colocar el milhojas en el centro del plato y espolvorear ligeramente algo de curry y cebolleta picada por encima. Añadir después una cucharada de crema de rábano. | |||||||||||||||||
Publicado por La redacción de Cocina
el 31/07/2009 | |||||||||||||||||
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