Recetas: el risotto marinero

El risotto es una manera de preparar el arroz que está muy de moda en los últimos años. Podemos encontrarlo en la carta de la mayoría de restaurantes. ¡Atrévete!  Sírvelo en unos boles con una cuchara, como lo hacen en Italia, de donde viene este manjar, y customízalo a tu gusto.

Ingredientes para 6 personas:

-1 kg de mejillones
-10 cl de vino blanco seco
-1 cebolla picada
-400 g de arroz
-50 cl de caldo de pollo
-1 g de azafrán en polvo
-1ramillete de hierbas




Elaboración:
Sumergir los mejillones en una olla con agua hirviendo y el vino blanco. Sazonar y añadir el ramillete de hierbas.

Cuando los mejillones estén abiertos, separar la carne del caparazón. Conservar el caldo de la cocción.

Pochar la cebolla y añadir el arroz. Rehogar el arroz un par de minutos.

Incorporar el caldo de pollo  y 25 cl del caldo restante de los mejillones y el azafrán. Cocer durante 20 min e incorporar los mejillones.