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Postre con peras caramelizadas

   

 - Postre con peras caramelizadas
Después de haber degustado los platos con pescado, ahora llega el turno del postre: un delicioso dulce....

Prepara esta receta en versión individual: es más bonita y más fácil de desmoldar. .
Ingredientes para 6 personas:

-1 lata 4/4 de peras en almíbar
-1 sobre de caramelo
-4 yemas de huevo
-4 cucharadas soperas de nata líquida
-25 cl de leche
-60 g de azúcar
-60 g de harina
-1 vaina de vainilla
-2 cucharadas soperas de licor de pera (facultativo)

Elaboración

Impregnar de caramelo el fondo de un molde individual para flanes.

Escurrir las peras y conservar el almíbar..
Tapizar el fondo y las paredes de las flaneras con las peras.

Hervir el almíbar hasta que obtenga una consistencia espesa.

Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta en dos.

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina.
Añadir la harina (en lluvia) y remover bien para evitar grumos.

Incorporar la leche (sin la vainilla) mientras se bate, y hacer que se espese a fuego lento. Retirar en el primer hervor.

Dejar enfriar.
Incorporar 5 cl de almíbar reducido y el licor.

Batir la nata e añadir a la mezcla. Verter en la parte central de los moldes y conservar en frío toda la noche.

Conservar en frío y desmoldar justo antes de servir.




  
 

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Publicado por Maren Agirregomezkorta
el 13/01/2010
Puntuación:5/5 
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