¡Chocolate puro!
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Pequeños trucos

 
Pequeños trucos

Para fundir el chocolate 
No lo metas nunca tal cual en una cazuela directamente sobre la fuente de calor. Hazlo fundir al baña maría o en el microondas removiendo a menudo.
Para la cocción al baño maría, introdúcelo en un recipiente que resista el calor en un cazuela de agua caliente pero sin que llegue a hervir. Se puede fundir el chocolate a fuego lento añadiendo unas gotas de agua. Una vez fundido, si no estás bien liso, añade un poco de agua templada removiendo enérgicamente.

Confeccionar copos 
Espolvorea unos copos de chocolate comprados a tu chocolate fundido para que esté más suave. Sobre una superficie fría, extiende una capa uniforme de chocolate fundido. Déjalo enfriar y pásalo por un rallador para confeccionar los copos.




  
  


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Publicado por La redacción de Cocina
el 24/11/2009
Puntuación:3.5/5 
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