Por qué son interesantes

 
Por qué son interesantes

Dr Jean-Michel Cohen: Los edulcorantes permiten obtener un gusto azucarado pero con un valor energético menor al de los glúcidos. Pueden servir en la industria para mejorar el sabor de un plato sin que se añada un valor calórico suplementario. En casa, según el tipo de edulcorante se puede utilizar o no para la cocción. El aspartamo que tiene una débil resistencia a la cocción es sin embargo muy eficaz para edulcorar un producto ya preparado. El acesulfamo, estable durante la cocción, se puede utilizar en repostería.




  
  

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Publicado por La redacción de En forma
el 19/02/2009
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