Brochetas de piña con especias

 
Brochetas de piña con especias
© canderel

6 personas, preparación 30 min, cocción 20 min
163 Kcal/porción

Ingredientes
1 piña
50 g de harina
25 g de nueces trozeadas
60 g de mantequilla ligera
5 c. sopera de canderel
El zumo y la raspadura de una naranja
1 vaina de vainilla
1 pizca de vainilla

Preparación 
-Precalentar el horno a 210°C (t.7). Preparar la mezcla para empanar. Mezclar la harina, la sal, 40 g de mantequilla, 4 c. soperas de canderel y las nueces. Colocar la mezcla en una placa antiadhesiva y cocer durante 15 min al horno.
-Cortar la piña en cuartos y colocar en brochetas de madera. Calentar el resto de la mantequilla en una sartén antiadhesiva. Cortar la vainilla en dos a la larga y raspar el interior con la punta de un cuchillo. (Reservar las vainas de vainilla para la presentación). Verter las granas de vainilla en la sartén y rehogar las brochetas a fuego lento durante 10 min dando vueltas a menudo para caramelizarlas ligeramente. Raspar la corteza de la naranja y exprimir la naranja. Retirar los trozos de piña de la sartén. Preparar la salsa con el zumo de naranja, añadir la raspadura de la naranja, el resto de canderel en la sartén y dejar que espese.
-Rociar las brochetas con el zumo, y empanar antes de servir en el plato. Presentar con el resto de la vainilla.



















  
  

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Publicado por La redacción de En forma
el 19/02/2009
Puntuación:5/5 
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