Pastel de almendras con albaricoque

 
Pastel de almendras con albaricoque
© Canderel

8 personas, preparación 30 min, cocción 20 min
193 Kcal/porción

Ingredientes
2 huevos
30 g de harina
120 g de mantequilla ligera
7 c. sopera de canderel
5 cl de leche de coco
100 g de almendras en polvo
4 albaricoques deshuesados
1 c. sopera de almendras fileteadas
1 pizca de sal 
10 cl de leche desnatada

Preparación
-Precalentar el horno a 210 °C (t.7). Mezclar los huevos con la almendra en polvo, 6 c. soperas de canderel, la sal, la harina, y añadir la leche desnatada, la leche de coco y 100g. de mantequilla fundida.
-Dorar los albaricoques cortados a la mitad en 20 g de mantequilla durante 2 o 3 min, una vez fuera del fuego, añadir el resto de canderel. Verter en un recipiente que vaya al horno, la masa del pastel con la mitad de un albaricoque por encima y espolvorear las almendras fileteadas.
-Cocer a 210°C durante 20 min. Servir templado. En función de la temporada, se pueden reemplazar los albaricoques por higos, cerezas, etc.























  
  

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Publicado por La redacción de En forma
el 19/02/2009
Puntuación:4.5/5 
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