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3 cuestiones sobre Canderel

 
3 cuestiones sobre Canderel

¿Qué es Canderel?  Se trata de una combinación entre tres componentes clave, presentes en escasos porcentajes: el aspartamo, el acesulfamo de potasio y un aroma. Al intensificar el gusto de los alimentos, esta receta única se acerca al perfil organoléptico del azúcar pero es menos energético: 1 c. de café (0,5 g) aporta 2 Kcal, y equivale a 1 c. de café (5 g) de azúcar (20 kcal).

¿Es un ingrediente seguro? El aspartamo, uno de los aditivos alimentarios más probados, ha vuelto a obtener el aval de la Agencia de seguridad alimentaria. En cuanto al acesulfamo-K, más de 90 estudios llevados a cabo a durante más de 15 años han probado su inocuidad. Teniendo en cuenta las características de estos dos edulcorantes intensos y de las dosis diarias admisibles fijadas por las autoridades competentes, un adulto de 60 kg puede consumir hasta 110 cucharadas de café de Canderel en polvo.

¿Se puede cocinar con ello? Canderel en polvo, reformulado en 2003, ahora conviene a todas las preparaciones, incluso a más de 200°C. Las reducciones calóricas son elocuentes: por ejemplo 45% de calorías menos para un pastel de frutas del bosque o de 41% para un cake de chocolate y peras.









  
  

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Publicado por La redacción de En forma
el 19/02/2009
Puntuación:4/5 
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Además… 31/10/2014
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