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« Mesclun con setas y bacalao fresco con salsa al anís »
Mesclun con setas
Preparación:10 mn, cocción 5 mn. Para 2: 200 g de ensalada de mesclun, 100 g de setas frescas, 1 pizca de ajo machacado congelado, 15 g de mantequilla, 1 c. sopera de aceite de oliva, 1 c. sopera de vinagre balsámico, sal, pimienta molida.
1-Pasar las setas rápidamente por el agua, secarlas en un paño y cortarlas.
2-Hacer la salsa vinagreta en una ensaladera mezclado primero el vinagre con la sal y después añadir la pimienta y el aceite.
3-Lavar y escurrir el mesclun. Meter en la ensaladera y mezclar.
4-Meter la mantequilla a calentar en una sartén y rehogar las setas 5 mn con el ajo machacado.
5-Echar las setas en la ensaladera y mezclar. ¡Ya está listo!
Bacalao fresco con salsa al anís
Preparación 10 mn, cocción 30 mn Para 2: 2 filetes de bacalao fresco, una bulba de hinojo, 3 cucharadas soperas de crema fresca espesa, 10 g de mantequilla, 1 c sopera de anisete, ½ c. de café de granos de comino, sal y pimienta.
1-Cortar el hinojo en trocitos y poner a rehogar en la mantequilla a fuego lento.
2-Añadir al hinojo el anisete, los granos de anís y el comino. Aumentar el fuego para reducir el líquido a la mitad.
3-Añadir la crema fresca, llevar a ebullición durante unos instantes y apagar el fuego.
4-Echar la sal y la pimienta a la salsa, batir hasta que esté untuosa y lisa.
5-Durante ese tiempo, poner a calentar agua en un cesto de cocción al vapor. Cuando empieze a hervir, añadir los filetes de bacalao, cubrir y dejar cocer durante 5 mn.
6-Colocar el pescado en los platos y rociar con la salsa. Acompañar este plato de patatas al vapor.
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