Brochetas de carne picada de buey a la menta

© Valtéro/Julie Andrieu

Ingredientes (para 4 personas)
-Carne picada de buey (unos 300 g)
-1 huevo
-20 g de cebolletas
-½ diente de ajo
-6 hojas de menta
-4 hojas de cilantro
-½ cucharada de café de comino
-½ cucharada de café de 4 especias
-1 pizca de pimientos de Ezpeleta
-1 cucharada sopera de aceite de oliva
-El zumo de medio limón
-Algunas hojas de lechuga

Elaboración

Picar las cebolletas, el ajo, el cilantro y las hojas de menta. Añadir la carne picada, el comino, las 4 especias y la pizca de pimientos de Ezpeleta. Amasar con los dedos, añadir el huevo ligeramente batido y volver a amasar. Entre las palmas de las manos formar bolas con la carne picada e introducir en los pinchos de las brochetas previamente mojados de agua. Aplastar ligeramente la carne.

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego vivo. Freír las brochetas 5 min por cada lado.
Servir rociados de limón con la ensalada.

El truco de Julie Andrieu: también se puede acompañar con una salsa de yogurt, el zumo de medio limón, menta picada, sal y pimienta.