Tipos de calabazas - Calabaza comun - Calabaza confitera - Calabazas de Halloween - Calabazas

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Tipos de calabazas - Calabaza comun - Calabaza confitera

 

La calabazas forman parte de la familia de las Cucurbitáceas. Existen muchas clases de calabazas, pero coinciden en tener una pulpa rosada o anaranjada, fibrosa y de sabor dulce.

En España las variedades más utilizadas son la común y la calabaza confitera. La calabaza es fuente de inspiración en la gastronomía. Se puede utilizar en sopas, tartas, flanes, purés... sin olvidar los postres preparados por los niños en estas fechas de Halloween.

Calabazas y tipos - Tipos de calabazas - Calabaza comun - Calabaza confitera
Calabazas y tipos
La calabaza confitera se usa elaborar el cabello de ángel, delicioso en el relleno de tartas, pasteles y ensaimadas y en repostería sirve como relleno de tartas y bizcochos.

Pero no sólo existen esos dos tipos de calabazas, hay muchísimos tipos de calabazas de verano, de invierno, grandes, pequeñas, naranjas, verdes.... ¡no te las pierdas!

Como elegir una calabaza
Lo primero que has de comprobar es sí se trata de una variedad de invierno o de verano.

Calabazas de verano: elígela de tamaño mediano (cuanto más grande sea más amarga será), que esté tierna pero firme y con la piel brillante. Cuanto menos brille más seca estará su carne

Calabaza de invierno: comprueba que tu calabaza esté madura y su corteza sea gruesa, cuanto más pesada sea mejor y hay que evitar aquellas que no estén maduras (piel brillante)

Además es preferible adquirir aquellas calabazas que sean pesadas en relación con su tamaño. De la misma forma, se rechazarán los ejemplares que tengan la piel suave, indicador de que la hortaliza no está lo suficientemente madura.

Se recomienda que ambas variedades mantengan el rabito, así no perderán humedad.




  
  

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Publicado por La redacción de Cocina
el 20/10/2010
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