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Receta de risotto con pimientos

   

 - Receta de risotto con pimientos
Risotto con pimientos

Preparación: 15 min
Cocción: 40 min

Ingredientes del Risotto con pimientos (para 4 personas):

400 g de arroz especial risotto
2 cebollas
2 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1,5 l de caldo
10 cl de vino blanco seco
4 cucharadas soperas de parmesano rallado
85 g de mantequilla
aceite de oliva
orégano
sal, pimienta

Preparación del Risotto con pimientos:

Picar una cebolla. Sofreir en 20 g de mantequilla y una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén. Pelar y cortar los tomates en dados, cortar los pimientos en tiras.
Añadir la as verduras en la sartén, echar sal, pimienta y espolvorear abundante orégano. Dejar 10 min a fuego lento.

Calentar el caldo. Picar la otra cebolla. Sofreir en una sartén con 40 g de mantequilla.
Añadir el arroz y dejar que se haga hasta que esté traslúcido. Añadir el vino blanco seco, dejar evaporar a fuego medio. Verter 2 cazos de caldo, dejar evaporar a fuego lento.

Verter la salsa con pimientos y volver a añadir caldo dejando que se evapore.
Continuar hasta que el arroz esté untuoso.

Al final de la cocción añadir el resto de la mantequilla y el parmesano rallado fuera del fuego. Servir bien caliente.




  
 

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Publicado por La redacción de Cocina
el 03/05/2012
Puntuación:4/5 
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