¡La alegría de la huerta! Las mejores verduras de primavera
  
Los espárragos

Los espárragos


Seas de las que prefieren los espárragos trigueros o los blancos, estás de suerte porque la mejor época para consumir esta verdura es entre los meses de marzo y junio. ¿Se te ocurre cómo degustar esta delicia? O bien puedes comer los espárragos trigueros combinados con jamón serrano o, si lo prefieres, utiliza los blancos como parte de una ensalada, perfecta para el verano.

Este producto de la huerta está formado por un tallo (que crece bajo tierra) coronado por una yema. Hay que coger siempre los que estén más rectos, sean más firmes y crujientes y con una yema de escamas cerradas.

De marzo a junio se cosechan tres variedades: el espárrago blanco, el más grande y blando. El violeta, que se recoge justo cuando la punta ve la superficie, es afrutado y muy sabroso. Y el verde, bastante largo y tierno. También encontraremos espárragos salvajes, con un sabor un poco más amargo.

©Thinkstock


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Publicado por La redacción de Cocina
el 06/05/2013
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