¡La alegría de la huerta! Las mejores verduras de primavera
  
Los rábanos

Los rábanos


Esta verdura de raíz se cosecha durante todo el año pero su mejor época tiene lugar entre marzo y agosto. Hay que elegirlos pequeños porque los grandes engañan y, a menudo, salen huecos blandos e insípidos.

Existen diferentes variedades: el daikon, procedente de Asia, es largo y blanco. El negro, cosechado entre septiembre y marzo, es grueso, macizo y muy picante. El tradicional también cuenta con diferentes ejemplares: el cereza (rojo escarlata), el nacional (con la parte superior blanca), el gaudry (redondo, rojo y con la parte superior blanca) y el de 18 días (rosa y con la parte superior blanca).

Los rábanos pueden ser una opción perfecta para cocerlos y añadirlos sobre una rebanada de pan, acompañados de anchoa, rúcula y aliñado con la salsa que prefieras. Cómo no, el rábano es un indispensable de nuestras cremas y purés, a los que les da un toque muy especial.

© Thinkstock


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Publicado por La redacción de Cocina
el 06/05/2013
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