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Cocina

4 recetas con noodles de verduras que te encantarán

por Diamar Dominguez Publicado en 19 de enero de 2017
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Si eres de las fanáticas de la pasta, pero te sientes tremendamente culpable cada vez que te comes un plato de espaguetis o de macarrones, tenemos buenas noticias para ti: ¡existe una alternativa! Se trata de "espaguetis" hechos con verdura. ¿No te lo imaginas? ¡Sigue leyendo y descúbrelos!

Los denominados noodles de verdura son el sustituto ideal de la pasta convencional a base de trigo y otra clase de granos. Las ventajas de consumir verduras en lugar de pasta son numerosas, entre otras, que son bajas en carbohidratos, que no contienen gluten y que suman muy pocas calorías. En resumidas cuentas, esta especie de espaguetis hechos con verdura resulta perfecta para saborear tanto al mediodía como a la noche.

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Consejos de preparación

Para poder hacer los noodles de pasta todo lo que necesitas es hacerte con un cortador en espiral. Lo puedes encontrar en Internet, en tiendas de menaje de cocina y en grandes almacenes. A la hora de escogerlo es muy importante prestar atención a la calidad y no dejarse llevar por el modelo más económico.

Otra opción es hacerte con un pelador que les dé forma de espiral o cortar tú misma las verduras en tiras muy finas. Sin embargo, aunque es más económico, conlleva mucho trabajo y el resultado no es tan vistoso como con el aparato diseñado específicamente para tal fin.

¿Qué verduras se pueden utilizar para hacerlos?

La verdura más conocida para hacer los noodles y que, por su sabor y su textura, se presta mejor a ello es el calabacín. Los noodles de calabacín, también llamados zoodles, combinan perfectamente con un sinfín de salsas y de ingredientes distintos, como sucede con la pasta. Las opciones son muchas y puedes hacerlos, por ejemplo, tanto a la boloñesa como a la carbonara.

Además del calabacín, también hay otras muchas verduras que se pueden terminar convirtiendo en espaguetis, como la zanahoria, la remolacha, la batata, la calabaza o el pepino. En todos los casos, los noodles se pueden comer tanto fríos como calientes. ¡Son una absoluta delicia!

Sin embargo, aquí no acaba la historia. En la cocina, la imaginación y la creatividad son un valor añadido, y también se pueden hacer espirales con otro tipo de alimentos, como la fruta. En este caso, se pueden escoger manzanas y peras para transformarlas en noodles y conseguir así postres de lo más atractivos.

¿Ya te han entrado el apetito y las ganas de ponerte manos a la obra y probar todo este nuevo mundo que está por descubrir? ¡Entonces, no sigas esperando más y no te pierdas las cuatro increíbles recetas que te dejamos a continuación!

Noodles de verdura con remolacha y mozzarella

Ingredientes:

  • ​Una remolacha grande
  • Aceite de oliva
  • 5 tomates cherry
  • Un diente de ajo
  • 4 bolas de mozzarella
  • Una cucharadita de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Modo de elaboración:
Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca los tomates sobre una bandeja de horno, previamente cubierta con papel de hornear, rocíalos con aceite de oliva y salpimienta. Corta los dientes de ajo en pequeñas tiras y pela la remolacha. Hornea los tomates durante 15 minutos y, transcurridos 10 minutos, añade los ajos.

Dale forma de espiral a la remolacha. Coloca los noodles de remolacha en una bandeja de horno, rocíalos con aceite de oliva y salpimienta. Mete la bandeja en el horno y, transcurridos dos minutos, añade la mozzarella. Hornea durante otros 5 o 7 minutos y deja la bandeja dentro del horno hasta que se derrita el queso. Por último, pon los noodles en una fuente y añade los tomates. Decora con un poco de perejil.

Noodles de verdura con zanahoria, salsa de ajo y piñones

Ingredientes:

  • Una zanahoria grande
  • Una cucharadita de tahini (pasta de sésamo)
  • Una cucharadita de aceite de nuez
  • 3 cucharaditas de zumo de limón
  • Una cucharadita de tamari o salsa de soja
  • Una cucharadita de jengibre rallado
  • Un diente de ajo rallado
  • Perejil picado, para decorar
  • Sésamo, para decorar
  • Piñones, para decorar

Modo de elaboración:
Mezcla tahini, aceite, zumo de limón, tamari, jengibre y ajo hasta formar una salsa cremosa. Corta la zanahoria en espira. En una fuente, mezcla bien la zanahoria con la salsa y añade el perejil, el sésamo y los piñones para decorar.

Consejo: si quisieras servirlo como plato caliente, puedes calentar las espirales de zanahoria alrededor de tres minutos en la sartén con un poco de aceite de oliva.

Noodles de verdura con pepino y salsa de soja con sésamo

Ingredientes:

  • Un pepino grande
  • Una zanahoria
  • Medio diente de ajo
  • Zumo de limón
  • Media cucharadita de vinagre de arroz
  • 70 ml de salsa de soja
  • Una cucharadita de aceite de sésamo
  • Media cucharadita de jengibre rallado
  • Salsa de chile
  • Una cucharadita de miel
  • Cilantro, para decorar
  • Copos de chile, para decorar

Modo de elaboración:
Corta en espiral el pepino y la zanahoria e introdúcelos en una fuente. Mezcla muy bien y aparte el diente de ajo, el vino de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, la salsa de chile y la miel hasta obtener una salsa cremosa. A continuación, viértela sobre los noodles y vuelve a mezclar todo bien. Decóralo con cilantro y copos de chile.

Noodles de calabacín con salsa de aguacate

Ingredientes:

  • 6 calabacines grandes
  • Una cucharadita de aceite de oliva
  • 2 aguacates
  • Un ramillete de albahaca
  • 3 dientes de ajo
  • 60 gramos de piñones
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Una cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • ​Parmesano

Modo de elaboración:
Corta el calabacín en espiral y déjalo escurrir un poco sobre papel de cocina. Después, utiliza una batidora para batir bien los aguacates, la albahaca, el ajo, los piñones, el zumo de limón y la sal, hasta formar una salsa cremosa.
A continuación, calienta aceite de oliva en una sartén grande y saltea durante unos dos minutos las espirales de calabacín. Después, pásalas a una fuente y vierte sobre ellas la salsa de aguacate. Mézclalo todo bien y añade una pizca de pimienta negra y de queso parmesano rallado.

¿No te parece todo delicioso? A nosotras nos encanta la idea, pero si tú eres de las que juraron amor eterno a la pasta, aquí te dejamos una selección de los mejores platos italianos en los que inspirarte. ¡No te lo pierdas!

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