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potaje de garbanzos - receta potaje garbanzos

   

 - potaje de garbanzos - receta potaje garbanzos
Ingredientes:
- 400g. de garbanzo pedrosillano
- 200g. de bacalao desalado
- 300g. de espinacas frescas
- 2 huevos cocidos
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla pelada
- 1 ramillete de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Comino
- Aceite de oliva
- Sal
- 3 litros de caldo de pescado


Preparación:
La noche anterior pon los garbanzos a remojo en agua caliente con sal. Al día siguiente escúrrelos y cuécelos en el caldo de pescado junto con la cebolla y la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté tierna sácala y trocéala.

En una sartén con aceite de oliva haz un sofrito con el ajo picado junto con la cebolla, el perejil picado, el comino, 1 cucharada sopera de pimentón, las yemas de los huevos (cocidas) y una porción de garbanzos cocidos.

Tritúralo todo hasta conseguir una crema fina y viértela sobre el guiso junto con las espinacas, el bacalao y las claras de huevo cocidas y troceadas. Cuécelo todo durante 5 minutos ¡Listo para servir!


Si quieres aprender a preparar los platos de cuchara más tradicionales como el cocido madrileño, y otros no tan tradicionales, como el marmitako de bonito, puedes encontrar varias recetas entre las páginas 26 y 35 de este catálogo ¡Toma nota y no pases frío este invierno!




  
 

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