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Receta de Ensalada Italiana con Pimientos

 

Ensalada Italiana con Pimientos

 - Receta de Ensalada Italiana con Pimientos
Otra ensalada, apta para vegetarianos, baja en grasas y saludable. Para seis personas, tardarás tan sólo 40 minutos en preparar esta receta de ensalada italiana con pimientos.

Ingredientes:
-400 gr de pasta corta: tornillosmacarrones...
-Un manojo de rúcula
-12 pimientos del piquillo
-100 gr de queso gorgonzola (u otro queso azul)
-
1 cebolla pequeña
-
2 dientes de ajo
-
2 dl de aceite de oliva virgen
-
1 cucharada de orégano seco
-
1 cucharadita de azúcar
-S
al y pimienta

Elaboración:

Lava bien la rúcula y escúrrela muy bien. Abre los pimientos a lo largo, retira las simientes y trocéalos.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén y rehoga la cebolla y los ajos pelados y picados, sin dejar que cojan color. A continuación, incorpora los pimientos y saltéalos durante 5 minutos. Sazona con azúcar, sal y pimienta. Acto seguido retira del fuego y deja que la preparación se enfríe.

Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, aunque nuestro consejo es que calcules 1 litro de agua por cada 100 gr de pasta. Cuando rompa a hervir el agua, agrega un chorrito de aceite de oliva (para evitar que se pegue) y sal. Cuando esté cocida, pásala por agua fría y escúrrela bien. Vierte la pasta en una ensaladera y mézclala con la preparación de pimientos. Agrega el aceite de oliva restante, el queso troceado y el orégano ¡Voilá! Ya lo tienes.




  
  

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