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Receta de Espárragos con Ensaladilla

 

 - Receta de Espárragos con Ensaladilla
Esta receta de charlota de espárragos con ensaladilla para 2 personas, baja en calorías y rica en fibra, será ideal para abrir el apetito en una comida especial. Es muy sencilla, en una hora la tendrás lista ¡Aprende a hacerla!

Ingredientes:
-
24 espárragos
-1 hoja de puerro
-
3 huevos
-
2 lonchas de jamón ibérico
-
100 gr de bonito en aceite
-
8-10 pepinillos
-
10 gr de azúcar
-
Un chorrito de zumo de limón o vinagre
-
Agua
-Aceite de oliva
-S
al
-Perejil picado

Elaboración:
Retira la parte dura del tallo de los espárragos y haz paquetitos con cuerda de cocina, para cocerlos en una cazuela con agua, sal y una pizca de azúcar. Por otro lado, corta la hoja de puerro en tiras finas y escáldalas en una cazuela con agua y sal.

Pon las lonchas de jamón en una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente. Coloca encima otro papel y otra bandeja de horno. Hornea a 200º C durante 10 minutos aproximadamente, hasta que quede bien crujiente.

Para hacer la mayonesa, pon en el vaso de la batidora un huevo, una pizca de sal, un chorrito de zumo de limón o de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva que cubra cuatro dedos aproximadamente. Introduce suavemente la batidora hasta el fondo y comienza a triturar sin mover el brazo hasta que ligue. Sigue triturando mientras vas elevando muy lentamente la batidora y haz movimientos verticales hasta que quede una salsa homogénea.

A continuación, cuece los otros dos huevos en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos aproximadamente. Escúrrelos, pélalos y pícalos, para incorporarlos después al bol de la mayonesa. Agrega el bonito troceado, los pepinillos picados, el perejil picado al gusto y la sal y mézclalo bien. 

Coloca la mitad de los espárragos en círculo en las paredes interiores de un molde. Rellena el hueco con la ensaladilla. Desmolda y ata la charlota con una tira de puerro. Repite la operación para hacer otra charlota. Desmolda y acompáñalas con el jamón crujiente troceado ¡Delicioso!




  
  

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