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Rollitos de primavera con salsa de chili picante

Rollitos de primavera con salsa de chili picante


¿Vegetarianos o con carne? En los rollitos de primavera puedes decidir qué relleno te gusta más. En esta deliciosa receta se combina la verdura con carne picada. Pero, en vez de eso, puedes poner sólo verdura o cambiar la carne picada por carne de ave.

Ingredientes  de los rollitos de primavera con salsa de chili picante (8 porciones):
- 100 gr de fideos de arroz
- 150 gr de pimiento verde
- 100 gr de col blanca
- 6 setas shiitake
- 200 gr de carne picada
- 4 cucharadas de aceite

- 1 bote de brotes de judía mungo (330 g)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pasta de camarones
- 3 cucharadas de salsa de soja dulce
- Sal
- Salsa de chile picante
- 2 claras de huevo
- 8 hojas de masa para rollitos de primavera (cuadradas: aprox. 21 x 21 cm)
- 1 kg de grasa para freír
- 2 ramitas de cilantro
- 100 ml de salsa de chile dulce y picante

Preparación de los rollitos de primavera con salsa de chili picante:

1. Reblandece los fideos en agua caliente. Corta los pimientos, la col y las setas shiitake en dados y sofríe en aceite con la carne picada. Escurre y mezcla las judías mungo.
Prensa el ajo y mézclalo con pasta de camarones y la salsa de soja. Víertelo sobre el sofrito y deja un minuto a fuego lento. Cuela los fideos, distribúyelos por la sartén y deja al fuego un minuto más. Sazona todo con sal y salsa de chili picante.

2. Cololoca las
hojas de masa para rollitos de primavera en la superficie de trabajo. Hunta con las claras de huevo, reparte el relleno ya frío por encima, junta los bordes y enrolla. Deja reposar durante 5-10 minutos en paños de cocina mojados.

3.
Funde la grasa para freír, y fríe los rollitos de dos en dos a una temperatura de 160–180 grados durante unos 2–3 minutos hasta que estén dorados.

4.
Pica el cilantro y mézclalo con la salsa de chile dulce y picante. Escurre los rollitos de primavera y sírvelos con la salsa.


Imagen: ©Andrea Thode para Effilee


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Plan del artículo Recetas de Wraps
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