¡Oh rolle mio! Ricas recetas de wraps
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Palatschinken con salsa de arandanos

Palatschinken con salsa de arandanos


Los wraps se pueden rellenar también con dulce, como demuestran los deliciosos palatschinken. Este típico postre austríaco se sirve con una suave salsa de arándanos.

Ingredientes del Palatschinken con salsa de arándanos:
- 500 gr de queso quark bajo en grasa
- 40 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar
- Sal
- 200 gr de harina
- 50 ml de agua
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- Ralladura de limón y jugo de ½ limón
- 150 ml de nata montada
- 50 gr de almendras fileteadas
- Azúcar glas para espolvorear
- 4-6 cucharadas de aceite
- 200 gr de arándanos
- 200 gr de mermelada de arándanos

Preparación de los palatschinken con salsa de arándanos:

1. Cuela el quark y ponlo en un plato. Déjalo escurrir toda la noche tapado en el frigorífico.

2. Para la masa del palatschinken derrite la mantequilla. Bate con una batidora eléctrica los huevos con 100 gramos de azúcar y una pizca de sal, luego añade la mantequilla y, por último, bate también la harina y el agua. Deja reposar.

3. Mezcla el quark con el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón. Bate la nata, y espolvorea 50 g de azúcar sin dejar de batir. Mezcla con el quark cuidadosamente, y ponlo en el refrigerador.

4. Dora las almendras en una sartén sin aceite. Espolvorea con azúcar glas y déjalas que caramelicen. Coloca en un plato y resérvalas.

5. Limpia la sartén y calienta en ella un poco de aceite. Pon 4-5 cucharadas de masa en la olla y ve girando la sartén hasta que toda su base esté cubierta. Haz a fuego medio durante 3-4 minutos sin darle vuelta. Haz unos 8 panqueques de esta manera.

6. Para la salsa, haz un puré con 125 gramos de arándanos, la mermelada y 1 cucharada de jugo de limón. Pasa la salsa por un colador y mézclala con el resto de los arándanos.

7. Pon los palatschinken con la parte tostada hacia abajo, extiende la mezcla de quark sobre ella y enróllalos. Sírvelos con la salsa de arándanos y añade las almendras tostadas. Espolvorea con azúcar en polvo. ¡Listo!


Imagen: ©Andrea Thode para Effile




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