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Lomos de dorada a la pimienta verde

 

         

 - Lomos de dorada a la pimienta verde


Ingredientes para lomos de dorada a la pimienta verde para cuatro personas:
- 4 lubinas de ración limpias (pedir al pescadero que nos separe los lomos)
- 1 cebolla
- 1 lata de uvas peladas
- 250 ml de nata líquida
- 1/2 litro de vino blanco
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1 lata de pimienta verde en su jugo
- Sal
- Aceite de oliva
- 4 tallos de cebollino picado

Preparación para lomos de dorada a la pimienta verde para cuatro personas: 
Pica la cebolla y póchala en una sartén junto con las uvas peladas. Cuando el refrito esté listo, añade la pimienta verde en su jugo (dejando unos granitos para adornar). En la misma sartén introduce el vino blanco y, cuando veas que el caldo se ha consumido un poco, añade la nata y el caldo de pescado. Después de dejarlo cocer durante 10 minutos puedes triturar la salsa... Aunque si te gustan los grumitos te aconsejamos dejarla tal y como está ¡Dotar los platos de textura es todo un acierto!

Es el momento de freír los lomos en una plancha con un par de gotitas de aceite. Bastará con 2 minutos por cada lado, pues tienen que terminar de hacerse en el horno durante 5 minutos a 200 grados. Finalmente, emplatamos y añadimos la salsa y los granitos de pimenta sobratantes como decoración.





  
  

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