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Bebidas vegetales

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 - Bebidas vegetales
Un ingrediente (semilla, cereal, etc.) remojado en agua, molido y filtrado. Ése es el principio de base de la fabricación de las bebidas vegetales, muy consumidas y utilizadas en cocina biológica. Las conocimos como la mejor alternativa a la leche de vaca y, con el tiempo, cada vez son más los que optan por incluir en su dieta.

No contienen grasa animal ni tampoco lactosa. Son de consistencia cremosa y dulce, lo que las hace el sustituto perfecto de la leche tradicional para las personas con intolerancia a la lactosa o a las proteínas de la leche de vaca. Tienen un sabor exquisito. Los que quieran variar su alimentación encontrarán una buena opción en este tipo de bebidas.

A las bebidas vegetales se les pueden dar las mismas aplicaciones culinarias que a aquella. Así, se puede emplear en la elaboración de purés, cremas, helados, postres... con todos los beneficios de los cereales, como la avena o el arroz, o frutos secos, como la almendra.

Ahora bien, hay que tener en cuenta que no contiene vitamina A ni calcio, contrariamente a la leche de vaca, rica en ambos nutrientes. De ahí que muchas bebidas vegetales estén enriquecidas en calcio. Compruébalo leyendo siempre las etiquetas.

Existen diferentes tipos:

-Las extraídas de las leguminosas: la leche de soja es la más antigua y conocida de todas las leches vegetales. No obstante, es más correcto hablar de “zumo de soja” que de “leche de soja”.

-Las extraídas de los cereales: arroz, avena, y pseudocereales como la quinua.

-Las extraídas de los oleaginosos: almendras, avellanas, nuez de coco, etc.

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