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¡Aprende a clarificar un caldo!

En muchas ocasiones, al preparar un caldo, parece que se nos queda enturbiado. Eso ocurre cuando lo hervimos con demasiada fuerza, ya que los alimentos que hemos introducido para prepararlo (verduras, carnes, etc) empiezan a soltar impurezas, lo que provoca que el caldo se enturbie.

Para evitarlo, batiremos un poco unas claras de huevo y, en cuanto hierva el caldo, las echaremos en la cacerola. Lo dejaremos hervir a fuego medio o fuerte durante 15 minutos, de forma que todas las impurezas quedarán pegadas a la clara del huevo. ¡Un truco muy sencillo!