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Ingredientes :
tubo de lomo
jamon cortado en taquitos
ajos pelados y picados
ajos pelados y fileteados
perejil picado
sal
pastilla de caldo
vino blanco
laurel
pimienta negra molida
nuez moscada
clavo molido
pimienta verde
aceite de oliva
Receta :
1-atravesar el lomo con un cuchillo varias veces y rellenar los agujeros con esta mezcla: taquitos de jamon, ajo y perejil picado, pimienta molida, clavo molido, y ralladura de nuez moscada. dejar macerar el lomo en vino durante toda la noche en la nevera.
2-poner el lomo previamente salado en una bandeja para horno con aceite de oliva, el vino de la maceración y dos hojas de laurel. el tiempo de cocción dependerá de lo grande que sea la pieza de carne. hay que ir volteandola de vcez en cuando para que no se reseque
3- cuando quede media hora para que esté listo se le agregan los ajos fileteados, una pastilla de caldo y la pimienta verde. si ha sobrado relleno de la carne se agrega también al caldo.
Consejos :
se puede servir frio o caliente, con unas verduras al vapor o unas patatas a lo pobre.
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