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Ingredientes :
2 patatas grandes
3 zanahorias
2 puñados de garbanzos en remojo
150 g de calabaza de la olla
150 g de habichuelas verdes
una morcilla andaluza
un trozo de tocino de papada
1 trozo de carne de ternera o de cerdo
1 loncha gruesa de jamon
1 hueso añejo
1 rama de hierbabuena
sal
1 sobre de colorante
Receta :
1- en una olla se pone a hervir los garbanzos con el hueso añejo lavado, la carne, el tocino y los garbanzos. se va desespumando.
2-cuando ya no salga más espuma se echan las veduras troceadas: las patatas, la calabaza, las habichuelas y las zanahorias.
3-cuando este todo cocido en su punto se le echa la hierbabuena y el colorante, se prueba de sal y se le echa la morcilla.
Consejos :
para servirlo se saca la pringue (por eso lo de pringá): la carne, el hueso, el jamón y la morcilla.
de primero se sirve el cocido y de segundo la pringá: un trozo de cada cosa, se come machacandolo y revolviendolo con trocitos de pan y con las manos.
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