Buscar una receta Cocina española Cocina internacional Menús de temporada Todos los artículos

Recetas

Introduce un ingrediente:

Búsqueda avanzada

Top-recetas

En el frigo

Mi favoritas

Baúl de recetas

Búsqueda avanzada

Nuestros servicios

Top 5 de los artículos
mejor puntuados

	Test : ¿Cómo te comunicas con los demás?

	¿Qué tipo de novia serás el día D?

	Programa línea esbelta - 1 parte: Sentirse ligera

	Encuesta: las modelos y la anorexia

	Dejar de fumar... sin engordar

el BLOG de enFemenino.com

	Día Internacional contra la violencia de género El pasado 25 de noviembre se celebró el día internacional contra la violencia de género...

Leer el blog

Inicio / Cocina / El baúl de recetas de cocina

Una receta de enFemenino.com

Receta Sabrosa

Rodaballo con anchoas

Nota

Tipo de plato : Segundo plato
N° de cubiertos : 4
Preparación : 45 ’
Cocción : 20 ’
Precio : Razonable
Origen : Española
Dificultad : Difícil

Ingredientes :
12 rodajas de rodaballo
2 dientes de ajo
12 filetes de anchoas en aceite
1 ramillete de perejil
Para la salsa:
1 cebolla
400 g de tomates en conserva sin piel
50 g de aceitunas negras
2 dientes de ajo
1 ramillete de hierbas aromáticas
1 limón
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 de cucharadita de orégano seco
4 gotas de salsa de Tabasco
4 filetes de anchoa
30 g de queso parmesano rallado
2 cucharadas de nata
1 pizca de pimienta negra recién molida
Aceite
Para el adorno:
16 filetes de anchoa
8 pepinillos
1 ramillete de perejil

Receta :
Pelar y picar finamente los ajos y el perejil, mezclar y rebozar los filetes de anchoa en esta mezcla.
Cortar los filetes de anchoa en trozos.
Hacer varias incisiones en las rodajas de rodaballo.
Insertar en estas incisiones los trozos de anchoa y untar el pescado con aceite.
Preparación de la salsa:
Pelar y picar finamente la cebolla y machacar los ajos.
Deshuesar las aceitunas y cortarlas por la mitad.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego lento durante 5 minutos.
Añadir el tomate, las aceitunas, el ajo y el ramillete de hierbas.
Incorporar el zumo y la ralladura del limón.
Agregar el azúcar, el orégano y el Tabasco.
Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
Machaca los filetes de anchoa en un mortero hasta obtener una pasta.
Añadir el queso rallado a la salsa.
Incorporar la nata.
Añadir la pasta de anchoa y un poco de pimienta. Mezclar.
Engrasar con aceite la rejilla del horno. Colocar encima del pescado y asar en el grill del horno durante 5 minutos de un lado. Girar con cuidado el pescado y asar 5 minutos por el otro lado.
Cubrir el fondo de una fuente con la salsa de tomate.
Colocar encima las rodajas de pescado.
Cortar los pepinillos en forma de abanico y pica finamente el perejil.
Adornar cada rodaja con un pepinillo y con dos filetes de anchoa.
Espolvorear con el perejil y servir bien caliente.

Mi comentario :
Añadir este receta a tu carnet para añadir tu comentario personal

Imprimir

añadir a mi carnet

Rodaballo con anchoas

- Si te ha gustado esta receta, entonces te gustarán estas recetas, estos primeros platos, estos segundos platos, estos postres...

Envia esta página a una amiga

Enviar/compartir esta página :

Mas recetas :
Brochetas de rape
Brochetas de mero y ciruelas
Brochetas de salmón
Gazpacho andaluz
Sopa de pescado
Dorada a la sal
Salmonete a la catalana
Carpaccio de salmón
Atún a la plancha en salsa de tomatitos
Lubina en papillote con salsa de tomate

Además…

30/11/2009

Trucos y consejos

	La castaña Deben pesar y la corteza debe ser lisa, brillante y de un hermoso color marrón...

	El salmón ahumado Se trata de un pescado que se puede comer crudo, cocido o ahumado

	El tomate Existen muchas variedades, formas y colores, así como infinitas maneras de aderezarlo...

	La sal y los diferentes tipos La sal es el condimento más utilizado en cocina

Todos los trucos y consejos Cocina

Receta : Rodaballo con anchoas

Rodaballo con anchoas