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Pierna de cordero rellena |
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Ingredientes :
1 pierna de cordero (1,8kg) deshuesada
1 manzana reineta
6 ciruelas pasas sin hueso
6 orejones
350 gr de carne picada
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva, sal, tomillo,
3 vasos de caldo de ave o 2 pastillas de caldo concentrado
Receta :
1-Extender la pierna y colocar en el centro la carne picada,las ciruelas, los orejones y la manzana a lo largo de la pierna.
2-Añadir la sal.
3-A continuacion, atamos con hilo de cocina, asegurandonos de que no quede ninguna abertura.
4-Colocar en la bandeja de horno con los huesos que nos serviran para dar mejor sabor a la salsa.
Se moja con un chorrito de aceite, la sal, dejamos que se dore a 200º, media hora,despues se baja la temperatura a 180º, añadir el vino y el caldo.
5-Dejarlo 1h y media y de vez en cuando rociar con la salsa.
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