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Una receta de enFemenino.com

Receta Ligera

Tapas con bogavante

Nota

Tipo de plato : Aperitivo
N° de cubiertos : 10
Preparación : 45 ’
Cocción : 40 ’
Precio : Económica
Origen : Española
Dificultad : Fácil

Ingredientes :
- 2 ramas de perifollo
- 100 g de crema fresca
- 1 bogavante de 600 g
- 1 dl de salsa de marisco
- 5 dl de leche concentrada
- 20 g de estragón molido
- 10 g de topinambur
- 1 dl de leche
- pimiento de Ezpeleta
- sal

Receta :

Bogavante del pais vasco
- Cocer el perifollo, dejarlo enfriar y picarlo
- Añadir la crema y meter la mezclar en un sifón para crema chantilly
- Cocer el bogavante y pelarlo
- Añadir la leche concentrada con la salsa de marisco y mezclar el bogavante pelado y el estragón picado.
- Cocer el tapinambur en agua hirviendo con limón.
- Picar, añadir la leche concentrada y añadir la sal y el pimiento de Ezpeleta.

Presentación
- Presentar en vasitos pequeños intercalando los colores.
- Terminar la presentación con una ramita de estragón.

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Tapas con bogavante

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01/12/2009

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Receta : Tapas con bogavante

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