Ingredientes :
6 chiles poblanos (anchos)
750 grms de queso manchego
3 huevos separdas yemas,claras
3/4 de taza de harina
1/4 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
5 jitomates licuados
1 lata de 800 grms pure tomate
1 ramita de cilantro
1 cuch de consome de pollo
aceite para freir el necesario
sal y pimienta
Receta :
1-Se ponen a coser en agua caliente hasta que se suavicen los chiles por completo
2-Despues se le agregan las tiras de queso y se cierran con un palillo,para que no se salga el relleno.
3-Se baten las claras en la batidora,
a punto de turron, bañarlo de harina los chiles
4-Pasaros por las claras, ya agregan al ultimo las yemas, bañarlos chiles por ambos lados
5-Freir en aceite muy caliente, por ambos lados, licuar los jitomates, ajo, consome, peru sal y pimienta.
6-Poner en una olla a hervir,y por ultimo agregalos chiles ya fritos en le caldo del tomate, debe quedar semiespeso, se le agrega la ramita de cilantro para darle sabor.
7-Se acompaña con un arroz, blanco o rojo al gusto
Consejos :
Para servir el chile relleno, puede ser solo sin caldillo semi espeso, o puede ser agregas el chile al plato y enseguida le sirves un poco de caldo en cima, para que no se remoje mucho,normalmente se acompaña con arroz. Tambien en lugar de queso lo puedes hacer con carne molida, zanahoria papas,, obviamente cocido todo con yerbas de olor y se rellena igual el chile.
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