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Receta Ligera

Taboulé de col romanesco

Nota

Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 4
Preparación : 25 ’
Cocción : 10 ’
Precio : Económica
Origen : Exótica
Dificultad : Fácil

Ingredientes :
½ col Romanesco
200 g de couscous
1 pimiento
1 medio pepino
5 cebolletas
2 limones
1 bote de queso feta
Menta fresca
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal y pîmienta

Receta :
Cocer el couscous 3 minutos en agua hirviendo. Escurrir y rociar con aceite de oliva.

Cocer al mismo tiempo las coles romanesco durante 10 minutos en agua hirviendo.

Cortar el pimiento y el calabacín en dados pequeños y añadir al couscous, al igual que la feta, las coles, la menta y el perejil.
¨
Para terminar, sazonar con el zumo de limón. Echar sal y pimienta y poner a enfriar en el frigo al menos durante 2 horas dando vuelta de vez en cuando. Servir frío.

Foto: © Prince de Bretagne

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Taboulé de col romanesco

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