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¿Cómo preparar un pavo exquisito? |
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Ingredientes :
- 1 pava de 3 kg
- 150 g de bacon ahumado + unas lonchas gorditas para poner encima de la pava.
- 100 g de orejones de albaricoque
- 100 g de pasas de corinto
- 100 g de ciruelas pasas sin hueso
- 50 g de piñones
- 1 lata grande de piña en su jugo
- 1 vaso de Oporto rojo dulce.
- Sal y pimienta.
Receta :
Es esencial que el día anterior se ponga a macerar:
las pasas, los orejones y las ciruelas sin hueso en Oporto rojo dulce cubriendolo todo.
1- Limpiamos bien por dentro la pava (utilizamos pava porque es más tierna que el pavo) y por fuera le quitamos todos los restos de plumas etc. Salpimentamos por fuera y por dentro bien.
2- Picamos en dados gordos el bacon ahumado y las rodajas de piña. Partimos como 6 trozos por rodaja. Sacamos todos los ingredientes que hemos tenido macerando en Oporto (¡no tiramos el resto de Oporto que hubiera podido sobrar!)
3- Cogemos un bol grande y mezclaclamos: el bacon ahumado, la piña, los piñones, las pasas, las ciruelas y los orejones y con esto rellenamos la pava, hasta que esté bien llena (lo vamos apretando para que se rellene bien y le podemos echar el Oporto restante dentro del ave cuando hallamos terminado de rellenar).
Cerramos con unos palillos la parte de abajo de la pava, así como la parte por donde hemos introducido el relleno. Ponemos unas lonchas gorditas de bacon encima del ave como cruzadas hasta que cubramos toda la parte de arriba. (Esto se pone para que suelte grasa y le dé sabor).
4- Calentamos previamente el horno a 250º C (como unos 10 minutos antes de introducirlo).
Introducimos la pava en el horno a 180º C y tenemos que dejarlo 1 hora de horno por cada Kg que pese la pava (si tenemos una de 3 kg, pues tendremos que dejarla 3 horas de horno).
Pasado el tiempo que proceda, sacamos el ave del horno y cubrimos con papel de plata toda la superficie por unos 15 minutos antes de servir. ESTO ES MUY IMPORTANTE PUES, HACE QUE TODOS LOS ASADOS MANTENGAN SUS JUGOS INTERNOS INTACTOS Y SE MANTENGA CALIENTE!!!
Se sirve con verduras frescas salteadas con mantequilla, patatas al horno, pure de patata etc.
Consejos :
Mi consejo principal es que, lo más importante a la hora de hacer un asado del tipo que sea, hay que poner el horno (previamente calentado) a 180 º C ni más ni menos.
Igualmente es importantísimo con todos los asados, al sacarlos cubrirlos con papel de aluminio, para consevar todos sus jugos.
¡¡Espero que os guste y os salga fenomenal!!
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