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Pudding de calabacín |
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Ingredientes :
- 2 calabacines
- 100 g de zanahorias
- 10 zanahorias baby
- 80 g de acelgas
- 80 g de espinacas
- 5 huevos
- 60 g de harina
- 1 tacita de leche
- 3 cucharadas de aceite
- sal, pimienta, nuez moscada
Receta :
1- Lavar y trocear los calabacines. Escaldar las zanahorias en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos, añadir las acelgas, espinacas y calabacines (todo troceado). Escurrir.
2- En una sartén con aceite caliente saltear todos los ingredientes que hemos hervido, salpimentar.
3- En un bol mezclar los huevos, harina, sal, pimienta y nuez moscada, añadir la taza de leche, mezclar todo bien y añadir las verduras. Finalmente, añadir las zanahorias baby enteras.
4- En un molde de pudding (previamente untado con mantequilla) verter la mezcla anterio y hornear, 40 minutos a unos 180º.
Consejos :
También se puede añadir cebolla y en lugar de leche poner un quesito o queso rallado.
Las zanahorias baby pueden ser congeladas o cocidas.
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