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Una receta de enFemenino.com
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Ceviche caliente de pescado |
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Ingredientes :
- 1 kg de pescado cortado en trozos pequeños
- El zumo de 6 limones, recién exprimidos
- Pan tostado molido, la cantidad necesaria
- Aceite
- 1 rocoto cortado en rodajas
- Sal
- Pimienta
- Camote, cocido, pelado y cortado en rodajas
- Choclo, cocido y cortado en trozos
- Rocoto, sin semillas ni venas picado
SALSA CRIOLLA
- 2 cebollas medianas
- 1 o 2 ají fresco sin semillas ni venas cortados a la juliana
- Sal
- Pimienta
- El zumo de 2 limones
- Aceite vegetal
- Cilantro o perejil picado finamente
Receta :
Macerar el pescado con el zumo de limón durante 10 minutos. Separar luego los trozos de pescado macerado y sazonarlos con sal y pimienta. Pasar cada trozo de pescado por pan tostado molido procurando que quede totalmente cubierto.
Calentar aceite en una sartén y freír los trozos de pescado hasta que la cubierta se dore uniformemente. Una vez dorados retirar de la sartén y escurrir sobre papel absorbente.
Colocar en una fuente y cubrir con salsa criolla que se prepara aparte.
Acompañar con camote, choclo y rocoto picado.
SALSA CRIOLLA
Cortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen.
Colocar las cebollas en un bol, sazonar con sal y pimienta. Rociar el zumo de limón. Incorporar ají. Mezclar bien. Rectificar la sazón.
Fuente: Yanuq.com
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